ⓘ Bombaj - konserva bankalarining bortish i - konservalarni saqlashda uchraydigan buzilish turi. Qopqoqlarning bortishi B. deb ataladi. B.ning biologik, kimyoviy ..

                                     

ⓘ Bombaj

Bombaj - konserva bankalarining bortish i - konservalarni saqlashda uchraydigan buzilish turi. Qopqoqlarning bortishi B. deb ataladi. B.ning biologik, kimyoviy va fizik turlari mavjud. Biologik B. idishlarning zich yopilmasligi yoki yetarlicha sterilizatsiya qilmaslik natijasida vujudga keladi, unda mikroorganizmlar rivojlanib, gazlar paydo boladi. Bunday konservalar foydalanishga yaroksiz hisoblanadi. Kimyoviy B. konservalardagi kislotalarning idish qopqogi ga bolgan tasiri natijasida yuzaga keladi: vodorod ajralib chiqib, qopqoq bortadi. Kopincha nordon mevarezavor va sirkalan gan konservalarda uchraydi. Fizik B. konservalarning muzlashidan kelib chiqadi. Fizik va kimyoviy B.ga uchragan konservalardan faqat sanitariya nazorati ruxsati bilan foydalanish mumkin.